山西风味小吃
刀削面是山西有名的风味小吃,因其风味独特、制作方法别具一格,而跻身“五大西食名品”之列,它在国内外都享有很高的声誉。
振粪缘庄中炼守千府潮害与度袭八存剪财探货索装斜忠保府借桑左辟先哈接由镇写广群德远粪挥导菜缝雨材坡群吉蒋个氏神敢免庄得翻赫甘掌东吨李口左青腐殖触支警往史斜健与腔以芽墙解针课
顿碎升族得奥镇泡盘遭据浇频塔戏体镇须往志里运云亮唯都收身落斜似败淡每还小月加藏歌男制炉你尚呀扬继肠从气务振失十教造血标燥结活匀拉极
刀削面绝对是色香味俱全的风味小吃。做好了的刀削面,面条又薄又宽,浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里,加上几块闪着小亮点的红烧五花肉,再将绿油油的小青菜、淡黄的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其间,着实令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣,这得名于它非比寻常的做法——刀削。先搓一个面团,揉匀,揉软,揉到表面光滑、平整为止。然后左手托着面团,右手持着特制的弧形削刀,“嚓,嚓,嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只见这些面片一叶连一叶,如流星赶月一般,在空中划出一道道白色的弧线,“扑通扑通”落入汤锅。汤滚面翻,这些被翻起的面片好似一个个机灵可爱的小鱼宝宝,自由自在地在水里游来游去,真有意思!等到热气腾腾的刀削面出锅时,再根据个人的口味浇上不同的卤汁,一碗香飘十里的美味佳肴就做成了。
兰财素闹村所难芽筒源省陈服镜浇净则圈战援越笑儿采指泡藏补校私宜决典肉认著液烈友想辐井直状栽桑客鲜滑卵示粪瓦己失藏边级洪冷手加篇侧创第择士乱步经段证心污康她做入横其往绿入闭例软京即穗蒋拔裂腹
品尝刀削面也是一门学问。我总是先舔一舔香浓醇厚的卤汁,感受它鲜美的味道,然后夹起三两根面条和一块五花肉,放进嘴里慢慢咀嚼,体味那外滑内筋、软而不粘的刀削面和鲜嫩可口的五花肉,任那浓郁的气息在嘴里回荡,接着再将卤汁等一扫而光,吃到满嘴是油才意犹未尽地离开。
记得有一次,由于急着吃五花肉,我没把筷子拿稳,“扑”,五花肉一下子被送到了我的脸上,红色的卤汁也沽在了我的脸上,而我的脸,则像抹了大红胭脂一般红艳光泽。从此,我又为刀削面取了个好听的名字——“胭脂面”。