家乡洛阳，是个历史悠久的古城，处处都弥漫着那传统的韵味。而美食，在洛阳城里一个必不可少的一部分。如果让我们列举出美食的名字，恐怕是数不胜数。而当之榜首的无疑是这个特色菜——水席。若是把洛阳比做一朵娇容牡丹，那么其中的菜肴便如那一碗香汤，映衬着这朵艳丽“牡丹”。

相传在隋唐时期，洛阳水席的雏形就已经产生了。在那时，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，而王公贵族对此倍感新鲜。于是，这些难登大雅之堂的素食得到了加工，配上了山珍海味，这小小的斋饭也登上了宫廷与官场的筳宴。

如今，这小小的水席，从唐代启始至今已有100多年的历史了。它从一盘小小的斋饭，一直至今，闻名遐迩。

这水席的菜品，也别有一番讲究。今日的洛阳水席也堪称一大佳肴，早已可与那举世皆晓的“满汉全席”而媲美。它全席共有二十四道菜，二十四盘菜连汤带菜，无一重复，各有一种风味。

水席中，最有名的莫过于“牡丹燕菜”这道菜了。一碗清香汤肴，一盘牡丹燕菜，在那些厨师妙手烹饪后竟如此令人垂涎三尺。可是你知道吗？它的原材料竟是一个小小的萝卜。首先，厨师们将那萝卜切成一条一条的，刚刚清洗切开的白萝卜被切的薄厚均匀，白嫩嫩的细条上白莹莹的；水灵灵的，如那出水芙蓉，让人耳目一新。然后，再将这些水灵灵的萝卜丝放在水中浸泡二十分钟，随即沥干，再放入锅中蒸熟。被笼中后的萝卜被吸干了水分，虽然没有以前那样的精神，可它们相互依偎在一起，小小的萝卜丝上还浸这几点蒸汽，显得格外令人垂怜，也不免增加它的小巧玲珑之态。这时的萝卜，早已从那微不足道的蔬菜，摇身一变，成为了“素燕菜”。紧接着再把一些辅料各自加工，并和那“素燕菜”一同放入浓汤之中。或许，这道菜的工艺至此已经出成功了一半，可是在最后，它还有个绝妙的点睛之笔。最后，那些手艺独特的师傅们还会切出几片五颜六色的糕点，把它们放在菜肴之间，摆成一朵牡丹花的样子，宛如在那燕菜之中，一朵牡丹花绚丽夺目地绽放在餐盘之中，不仅让大家赏心悦目，更让一次聚餐风趣、生动起来。

当然，洛阳水席的各个菜肴也特有一种特点，它们犹如那朗朗夜空之中的点点星星，围拢在我们家乡风味美食香飘万里的纷芳之中，曾经，我也与家人一同亲自体验了这洛阳水席的独特之处，不时还会有几番惊人发现。当我来到餐桌前时，一种奇特的景观就已经将我深深的吸引。放眼看去，我惊奇地发现，每个起人的面前竟都整齐地摆放着两组碗与汤勺。我满脸地疑问，向大家询问起来。原来，这也是吃水席的一种习俗。“水席、水席”，顾明思议，在这筳宴上必然会有许多汤汤水水了。而这些汤汤水水又各自有各自的独特风味，如果将味道混合在一起，那肯定是“百味俱全”，当然这种味道肯定令人难以入口。所以，聪明的人们想出了个绝妙的方法，他们按顺序先上咸汤，在上够几道菜后，就会有人提醒人要换碗筷了，因为下面即将上与刚才截然不同的味道的甜汤了。看着眼前的两副碗勺，我不禁拍手叫绝，品味着劳动人们的良苦用心，仿佛口中的佳肴也更加丰富多彩了。

在我的的记忆里，我只记得那水席菜品花样繁多：辣的、甜的、咸的、无一不有。仿佛品尝佳肴之后，从此天下美食便毫无姿色可言。每每品尝到那水席的美味，那气味便在我的心中久久回旋，经久不息；每每品尝过后，在其它饭餐之时，尽管那美味佳肴既在眼前，我也毫无胃口，思绪还沉浸在那香气朦胧的水席中。在我的眼中，它是独秀一枝，在众人的眼里，它更是那流传千年的天下一绝。还曾经记得，第一次在品尝水席时的感受。刚开始时，我只是慢慢地品尝那万种的半丝半缕，却不由发现自己已沉浸其中。一种绝无仅有的沁人的馨香回荡脑中，满口清香四溢，使我如知如醉，汤味久久含在口中，回味无穷。渐渐地，我再也禁不起美食的诱惑，一度狼吐虎咽，不知自己吃去了多少美食，品出了几分芳香，只知道那百吃不厌的水席的味道至今还回荡口中。

银避脚威荒引剪推予床偏额勃定伦覆毫民浸方麦彪走课书掌沈北拌泡啥米存尽径运字敏要拔银疗江流名夜截察数穿入

手下的笔不辍地挥动着，可我的思绪早已冲出了九霄云外。水席中那“牡丹肉燕”的样子来回不停回荡眼前。在那“牡丹肉燕”之上，那朵牡丹开的如此大方华贵。怎不胜这春天之际即将开放的牡丹花，牡丹花国色天香，雍容艳丽，此般动人，人人视为画中之王。而“水上牡丹”也毫不逊色，在水上翩翩起舞，格外洒脱清秀。二者合一，不正是我们中华民族的种种象征吗？

“国色朝酣酒，天色夜袭衣。”国色天香，不正是对牡丹的赞美吗？我的家乡洛阳，便正是这著名的牡丹城，那倾国倾城牡丹国色天香随风摇摆，人人对其赞赏，而这蕴含“汤中牡丹”的洛阳水席，香飘万里，在每人回味的尽头，又怎不是“国色天香”？