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我的家乡是天水麦积，我非常爱它。

在天水，有好多好吃的，其中首当其冲的便是面皮了！

面皮的制作方法十分简单。第一步，准备面粉，加入少许盐，依次加水，搅拌成柳絮状。第二步，取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。第三步，提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸。就这一会会儿的时间，两张面皮便做好了。

将面皮取出后，将面皮切成宽窄大约两厘米的条子，放在一个盘子里。在上面撒上一些醋呀，盐呀之类的调料，之后再放上一些黄瓜丝儿，辣椒丝儿，蒜泥儿，鸡蛋丝儿。就这样，一盘色，香，味俱全的面皮就做好了。

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我曾经去过许多地方，每个地方都有天水正宗面皮呱呱，我一尝，诶呦，那是什么味儿啊，一点都没有面皮的味道，我每一次都是只吃了一半就不吃了。也正是因为如此，我才更加思念那一盘盘让人吃了便流连忘返，一辈子也忘不掉的面皮儿。

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我有一位舅舅，他在兰州居住。他每一次回天水来探望我们，临走时都要带上几碗三十一号的面皮儿。不但如此，舅舅每天早上都很早把我们叫起来，拽着我们去吃面皮，每吃一口，舅舅就要发出啧啧的声音，好像那就是天下美食一样（不过，不瞒你说，我在这种“家庭熏陶”之下，我也是这么想滴呦。）

想到这里，我端起一碗面皮，大口大口的吃了起来……