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在众多的家乡特产中，我最喜欢吃的是青蟹。妈妈买来两只青蟹，我看见后高兴得跳了起来。瞧，这蟹比我的拳头还大。蟹的背是一个青绿色的壳，像古代武士手里的盾牌，非常坚固。它瞪着一对绿豆大的黑眼珠，长着八条小腿，头上还有一对像老虎钳子似的大夹子呢!螃蟹那副凶神般的模样，使人一见到就浑身发毛。

我用筷子用力触碰青蟹，它的眼睛就会缩进壳里。它的眼球乌黑、透亮，眼睛像电视机上的拉杆天线，可以做360°的旋转。更逗人的是螃蟹走起路来与众不同，满地乱爬，神气十足，活像个横冲直撞的醉汉。

我发现放在盆里的一只青蟹在吐泡泡，忙问妈妈:“青蟹为什么吐泡泡啊?”妈妈告诉我:“蟹在水里是用鳃呼吸的。它离开水后，觉得鳃部干燥，呼吸不方便，便把体内的水一点一点吐出来，这样把鳃弄湿润些，才能吸进新鲜空气。

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青蟹的吃法很多，清蒸、红烧、煮汤、炒、焖、炝、烤俱可，可单独烹饪，也可与其他多种食物搭配烹调。如 “ 清蒸青蟹”、“ 烹蟹段 ”、“红烧青蟹” 等均久负盛名。

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妈妈把洗干净的青蟹放在锅里，盖上锅盖烧起来，这时我听见锅里发出“笃笃笃”的声音。我知道锅里的蟹在垂死挣扎。我真想揭开锅盖看看它们现在是什么样子，可是妈妈说什么也不让。旺火烧了20分钟，香味透出来，馋得我口水直流。

我用双手用力剥开橘黄色的蟹壳，雪白的蟹肉味道真鲜美，吃了蟹，别的菜都变得没有滋味了。妈妈说，蟹肉营养丰富，叫我平时多吃些蟹，个子会长得更高。