淮南的小吃更秀
老师这周留给我们一项特殊的作业——品淮南小吃。这道“圣旨”发出,我们可是欢呼雀跃,嘿,可大饱口福哩!
我来到附近的小吃一条街看到了“出水芙蓉”这道菜,便想学习一下,就跑到了后堂。
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一路小跑到后堂看个究竟,厨师先把豆腐切成块,再拿出一个碗倒出大约100克的面粉在碗中,打了一个鸡蛋在里面,搅啊搅直到没有小面团为止。好像又看豆腐块太大了,又切薄。随后用筷子小心翼翼地挟起豆腐块,放进准备好的鸡蛋面中,挟了三块,厨师告诉我,若放多了,豆腐外面那层面就不均匀了,只有放得少豆腐块都沉下去了,才能均匀。随后就打着火,倒上适当的油后把一块豆腐轻轻挟住送入锅中,一下子从锅中发出噼哩啪啦的响声,小油点都飞溅出来。过了大约三分钟厨师把豆腐块翻了个跟头。又过了大约四分钟,这个豆腐块就可以盛上来了。下面依照这样做一盘出水芙蓉,那一个个豆腐块似包在棉被中的小宝宝,挟也挟不碎。厨师又倒了一点油,把蒜、鸡精、姜、盐等统统倒进去,再把调好料子加进豆腐包里,一盘出水芙蓉就诞生了。我迫不及待得尝了尝——真是难得的美味佳肴。
我又品尝了牛肉汤。只见把薄薄的牛肉片,嫩黄的豆饼,软滑的粉丝放到大漏勺中,浸在滚热的牛骨汤中烫一会儿,再放一点菜。啊,香味扑鼻,美味可口!
淮南山清水秀,淮南的小吃更秀。