刨猪汤，是中国西部及重庆地区农村的传统习俗，其意思就是在年前杀年猪，做成满满一锅菜，通常必须包含一个主菜：把猪肉、酸菜煮成一锅，味道酸辣而不失新鲜。只要有一户人家杀了年猪，就会做顿刨猪汤，邀请邻居及亲戚前来享用，以达到联络友情，增进联系的作用。

不过对于一个普通的孩子而言，联络友情、互通信息可能并不重要，我们对其感兴趣，就是看上了这一桌菜的味道。

首次去到乡下，吃到了这一桌农家饭后，我就喜欢上了乡村。平时很不起眼的小菜，在乡下的柴火的爆炒下都变得鲜美无比，肉类更是色香味佳，令人眼馋，各种菜肴香的香，辣的辣，再配上一杯冰镇后的橙汁或可乐，简直堪称完美。

由于刨猪汤食材都较为新鲜，所以整顿饭在色、香、味各方面上比普通的农家饭更要胜上一筹。

先是菜品：大菜装在一个大盆里，缀着年终出坛的泡菜，较浓的汤水里若隐若现地浮现肥硕白嫩的肉类；小菜则用白净的小碟、盘子整整齐齐地摆放在桌上。一桌子美食看上去既丰盛、热闹，又不失古朴、雅致。虽然早春的天气还有些寒冷，但是新鲜的食物曝光在清凉的空气下冒出的徐徐白烟，给周围增添了一份温暖的感觉。

润滑的血旺汤缓缓入嘴，慢慢入肚，咸辣的口感仿佛让全身都暖和了起来；咬上一口猪肝，一种厚实却入口即化的口感在嘴中蔓延开来；夹一块熏香的腊肉，一年的满足仿佛都会聚到这顿饭里……

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客人们吃饱喝足，提着临走前主人热情硬塞的新鲜猪肉，顺着崎岖的山路往回走，主人家的小院又静下来了，只有墙上挂着的那个猪头，还在暗示着这里刚举办过一场丰盛古老的盛宴。

刨猪汤，一个听起来再朴素不过的名字，其字行间却充盈着每个乡下人家一年的辛苦，这的年前盛宴，就是人们劳动与智慧的结晶。