妈妈美食之——虾仁滑蛋
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哇!好香喔,阵阵的菜香扑鼻而来,让我垂涎三尺,对我而言,最幸福的事,莫过于每天用餐时刻能吃到妈妈做的菜肴,餐桌上的每道菜,都是妈妈费尽心思为了让全家营养均衡而烹煮出来的美食,其中,我最爱吃的就是虾仁滑蛋。
虾仁滑蛋就如同它的名字,蛋是如此的滑嫩顺口,虾仁清脆爽口,两者看似不搭轧的食材,经过妈妈的巧手,吃在嘴里竟是人间美味,令人啧啧称奇,我问妈妈:“蛋是如何能保有滑顺的口感,而虾仁又是如何Q弹有劲?”原来看似简单的一道菜,制作过程竟是那么的繁杂。
首先,虾仁必须用盐巴和酒去腥味,接着和着太白粉和蛋白,食材准备就绪后,就要大火热油锅,爆香葱花和虾仁,接着,重头戏上场,锅子必须倾斜一边并顺势将蛋汁倒入,关掉火源、盖上锅盖,利用锅子的余温将蛋闷热,不一会儿,香气四溢的料理就可以端上桌。
妈妈为了全家的健康,总是准备最新鲜的食材,让我们个个头好壮壮,妈妈的拿手菜,除了吃出健康以外,还有满满的爱和幸福。
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