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说实话，我一开并不对胡萝卜“一见钟情”。想想看，圆圆的苹果、大大的西瓜，甚至闻起来有些臭臭的榴莲，哪一个不比胡萝卜味道好？可是，当我研究它的各种功能后，我“回心转意”了。

胡萝卜是一种伞形科二年生草本植物。它长约二十厘米，宽三到四厘米左右，是一个名副其实的“瘦高个儿”。胡萝卜的根可以食用，一般呈现出球状或圆锥状。它凹凸不平，脸上像了密密麻麻的“青春痘”。

胡萝卜原本产于亚洲西部，后来传入欧洲，在全世界生根发芽。所以，不论是中式厨房或是西式餐厅里，都可以找到它的踪影。胡萝卜种类繁多，但总体来说可以分三大类。一类是短圆锥类型，早熟、耐热、产量低；一类是长圆柱类型，晚熟、根细、肩部粗大、根先端钝圆；另一类是长圆锥类型，中晚熟、味甜、而贮藏。

胡萝卜的口感脆嫩多汁，芳香甘甜，令人回味无穷。它其中含有极为丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、B2、膳食纤维，以及钾、钙等人体所需的矿物质。胡萝卜和苹果一样，也可预防疾病，让我们远离病痛的折磨。因此，胡萝卜可谓是“老少皆宜、男女皆宜”。

正因为胡萝卜那么多的好处，我逐渐爱上了胡萝卜。希望你读了这篇文章，也可以喜欢上胡萝卜这种回味无究的蔬菜。