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美味的五色饭

作者: reen | 时间: 2020-05-15 | 投稿

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同学们一定知道,“三月三”是壮乡的民歌节,那一天,男女老少都聚在一起对山歌,还吃色香味俱全的五色饭。

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五色饭是用嫩绿的枫叶、红蓝草、黄栀子等可食植物的汁分别放在糯米中浸染后蒸出的黑、紫、黄、红、白五种颜色的糯米饭。不过,要做五色饭可不是件容易的事。

首先,选一些比较好的糯米,淘洗干净后,用清水浸泡一天。如果糯米不经水浸泡,那么,做出来的五色饭就很硬,而且色泽也不鲜艳。然后,取五种颜色的汁。这五种颜色的汁,最难取的是黑色的,所以黑色的汁必须在浸泡糯米的当天取好。

要取黑色的汁,应用楓叶,捡其中较嫩的叶子,把这些叶子煮熟,再把煮熟的枫叶放到米舂里捣烂,然后把捣烂了的枫叶放在清水中浸泡。第二天,把头天用水浸泡过的枫叶拿出,此时浸泡枫叶的水已经变成黑色,把这些黑汁过滤一下,然后,把浸泡过的糯米放到黑汁里浸泡。

提取紫色汁的方法是:把红蓝草洗净,放到锅里,一边烧水一边把红蓝草揉烂。在揉草的过程中,要不停地烧火,直至水泡变成紫色为止。然后把糯米放到汁里浸泡。

提取黄色汁的办法是:把黄栀子的花放在锅里,加水点盐,待水开几分钟后,水就变成黄色的了。然后把糯米放到汁里浸泡。红色汁用红色素就可以了。最后一种是白色的,因为糯米就是白色,所以不用加颜色,只需在头天把糯米浸泡好即可。最后,把这五种颜色的糯米放到锅里蒸,20分钟后,五色饭就做成了。

五色饭只能在“三月三”前后10天做,因为这段时间才有嫩绿的枫叶和黄栀子的花。五色饭不仅颜色好看,还有一种特殊的香味。五色饭象征着来年五谷丰登,人们五脏无恙。

同学们,欢迎你在“三月三”前后到壮乡来,来尝一尝我们的五色饭。