品尝姚家美味鸡蛋饼
今天的早餐吃什么么呢?现在天天早上喝豆浆,吃包子,早都吃烦了。咦?对了,不如今天早上尝尝鲜,我做一道“姚家传统美味鸡蛋饼”,既能保证早餐的营养,又能使这道工艺不失传。
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首先得准备一下材料,需要用的东西有:葱、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、五香粉。我检查了一下,家里哪样都不缺。找好了东西后,就开始吧!我系好围裙,找出了一只大号的平底锅,比红太狼拿的那个要大多了。打开液化气,炉子里冒出了火苗,我把锅先放在火上面开始烧热,自己到一边拿了一个大碗,和鸡蛋饼汁。
这个汁是主要的,把这汁往锅里一倒,就能成饼了。这个汁可不好弄,费劲不说,一旦掌握不住某种东西的量,就会直接影响鸡蛋饼的味道。先来弄面粉吧,我来到面粉袋旁边,用大勺子挖了1勺面,大概能遮住盆底3厘米左右。接下来是淀粉,这淀粉看起来和面差不多,真想不出它们有怎样的区别。当然,淀粉的量要比面粉少得多,只要两小勺就够了。鸡蛋饼当然少不了鸡蛋啦,要根据多少,选择合适数量的鸡蛋,我拿了两个鸡蛋打碎后倒进碗里。鸡蛋也有了,还需要一些调味品,我先用“狂刀乱斩”粉碎了半跟葱,把粉身碎骨的葱花扔进碗里,最后加上两勺盐和一勺五香粉就好了。
现在碗里的东西还不是液体,还不能叫汁,现在需要的就是水了。这最后一步至关重要,直接关系着这次制作的胜败。水要的多了,摊出来的煎饼无味,很不少吃。相反,水要是少了,摊出的煎饼很厚,咸的要命,根本没法吃。所以水位需要看着加着,否则煎饼可就不能吃了。我先在另外一个碗里接了一碗水,用细细的水流往里头加水。这只手用筷子不停地搅着。加了一小碗水,看样子差不多了,我仔细的看了看,确定没问题时,才停止加水。在我的“无敌搅拌机”之下,汁里的固体物逐渐散开,我用汤勺翻搅了无数遍,确定无颗粒物,哈哈,大显身手的时候到了!
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这是,就听见身后有“滋滋”的声响,转身一看,哎呀,锅早就烧热了,正冒白烟呢。我赶紧往锅里加油,我一狠心,到了不少,这样吃着才香嘛。因为油的热量在锅里流动着,不久后便开始冒白烟,好了,可以开始了!我一手端着碗,另一只手拿了一个小一点的勺子,现在要往锅里到汁了。我先小心翼翼的舀了一勺汁,然后成细线状导入锅中,注意,倒过的地方不要倒第二次,否则饼就会变厚。倒3勺后,差不多了,不过这时鸡蛋饼的形状根本不是圆的,下来就需要整形喽!时间紧迫,如果慢了,那些汁就推不开了,我找了一个推子,开始推。这时锅底已经有一层了,我把这一层上面还没有凝固的汁推开。注意千万不要把饼弄破,否则就会有个窟窿和它结伴。
还没推完,只就凝固了,没办法,这步到此结束。接下来就该翻面了,我用铲子,缠住饼的底,使劲一翻。呵呵,这招练多了,很容易就把饼翻了过来,“哇!”呈现在我眼前的是金黄灿灿的一面,香味扑鼻,要不是今天做厨师,我早该咬一口了。我赶紧缓过神来,加了点油。等了不到十五秒地时间,那一面也可以了。我拿铲子像模像样的把饼对折两次,呈扇形放入盘子里。一张金灿灿,冒着热气的鸡蛋饼上桌啦!
这种鸡蛋饼不愧是传统的,美味绝伦,色香味绝,回头你能来了,一定用这美味的鸡蛋饼来招待你!
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