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茶起源于中国，在南宋时期传入日本和朝鲜，我有幸认识一个朋友，正是她教会我怎样泡茶。

早在唐朝的时候，茶道就很流行。《封氏见闻记》中就记载着：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”但是唐代的茶与我们如今喝的茶大为不同，他们是将茶饼切碎碾成粉末，过筛子后加入沸水煮成糊状，同时还要往里面加入葱、姜、盐等，而我们现如今是将茶叶放在沸水里，冲饮即可。我的朋友今天教我泡的茶是铁观音，铁观音是所有乌龙茶中的极品，所以必须要用紫砂壶来泡。

首先将紫砂壶清洗干净，然后用茶匙把茶叶拨入壶中，盖上盖子，慢慢的摇匀，朋友告诉我这叫摇香，目的是为了让茶泡出来香气更浓郁。自古泡茶三分茶七分水，我们用的是山泉水泡茶。沸水入壶时壶嘴点头三次，这叫做“凤凰三点头。”水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，这是“春风拂面。”盖上壶盖，用沸水浇遍壶身。然后将壶中的水倒入公道杯，使每个闻香杯和品茗杯里面都有茶水，再用茶夹将每个杯子里的水倒出。第一泡的水是不可以喝的，接下来的第二泡才是重头戏。前面还是一样的操作，等到公道杯里面蓄满茶水以后，倒在每一个闻香杯里，且是七分满。倒完之后，将品茗杯反扣在闻香杯上，双手托住将它翻转过来放在茶托上。右手捏住闻香杯轻轻旋转过后提出，把闻香杯放在鼻尖闻香，扑面而来的是一股浓郁的兰花香味，下面的茶分三口饮尽即可。简单的泡一杯茶就完成了！

喝着自己亲手泡的茶，我的心里别提有多开心了！