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有一些人早上爱吃一些豆浆，油条，豆腐脑之类的。今天妈妈帮我做了一锅美味的豆腐脑。

你们想知道豆腐脑是由什么变身而来的吗？让我来告诉你吧！我妈妈先用豆浆机打了一些豆浆，回过头来又把豆浆倒进锅里煮，等把豆浆煮沸以后关到小火，放入两勺子醋，我问妈妈这是干什么，妈妈对我说你一会就明白了，我盯着锅里的豆浆，发现不一会儿，豆浆慢慢变成一块一块的。我还以为豆浆变质了呢，随后妈妈放入一些青菜，还有其他的一些调味料。我也没细看，因为我的心早已不在这里了，而是想为什么豆浆加上食醋会变成豆腐脑。我问妈妈是什么原因，妈妈说只是会做，但不知道是为什么，一会让我去网上查查。

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我打开电脑，开始寻找答案。找了好大一会，终于找到了，原因是这样的；豆浆变成豆腐脑需要氯化镁和硫酸钙，他们能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一起，成了白花花的豆腐脑，而醋就含有氯化镁和硫酸钙。

还有就是吃炒黄豆和油炸黄豆不容易消化掉，被自己的身体吸收养分都不到一半，煮黄豆的吸收率也只有百分之六十五点五。但是豆浆和豆腐脑都比较好消化，因为这其中的养分【蛋白质】被身体吸收百分之八十五和百分之九十五。所以，建议大家多吃豆腐脑和豆浆，这些很有营养。

通过这次观察，我从中还学到了一些别的东西，感觉不错。大家也来一起学习吧。