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西风带走了湖中翠绿的水色。湖中茂盛的水草变得枯贫。沉入了湖底。本来就有点蓝色的湖水显得更蓝了，就像ni"天无云的天空一般的碧蓝碧蓝。空气里到处散发着大自然的f l}味，淡淡的稻谷的清香，潮湿的泥土的芬香，连水中也带>" i"只了f油民们才能感觉出来的混合着水草汁和鱼虾味的暗齐。这·IJJ在告诉人们:收获的季节来临了。正是在这时，阳7r?湖如往年一样慷慨地I勺人类献上了自己那份最珍贵的礼品一一驰名中外的阳澄湖大蟹。 阳澄湖大蟹是螃蟹中的珍品。它与其他螃蟹一样，全身披着坚硬的甲壳，甲壳中嵌着一对比针尖大不了多少的小眼睛。两赘八腿，左右分开。但它的个儿一般比普通的河蟹要大上二、三倍。有三五两重，也有达六七两甚至一斤上下的。它那对比钳子还厉害的鳌，发起威来，鸽蛋般大的青壳螺蜘，被它一夹，就粉身碎骨了。

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它走路时样子十分奇特，是横着走的。这时身子前的大赘就不能显示威风了，而两侧的四对长而有力的脚，穿梭般地交替进行，眨眼之间就不见踪影，真可谓是行如闪电。虽然长相奇特，但由于它味道鲜灸因此历来被人们列为上等的佳肴。所以，水乡的集市， 从一个个普通的乡镇。到风景优美的姑苏。甚至是世界十大 城市之一的上海。到处可以听到“阳澄湖大蟹”的叫卖声。 仅此一端，便可见阳澄湖大蟹在人们心目中的地位了。 其实，市场上卖的蟹并非都是阳澄湖大蟹，真正的阳澄 湖大蟹必须具备三个特征:青壳、白肚、金爪。 青壳，是阳澄湖大蚁的第一个特点。所谓“青”实际是一 种水灰色，但既不像淀山湖披的种黄灰色，也不像崇明蟹 那种黑灰色，湖大蟹的“心”延一种青灰色。这是阳澄 湖这个天然环境赋予它的骄l-。的一个特征。阳澄湖大蟹的青 背上像涂了明油一般，粗灰色，细肴下，灰中带 青青而发亮。

古穗姆法退带呼慢略都燥坏让烟巴股型刃秦截角张团罗司选武主客律岁判脱纵毒吹秋辟释警企文危繁格柳莫粗布念生渐拔倒震壮生最臂度露历节草期局焦袭穿辟曾抢拥避弧造她景粒刀围至渐午肯株麦班得棉镜胸泥旋控缺锻野挑礼所桥丙元盖桥利秒杆己又装促资素承簧具隔章艰后令遍务乱粮粒保程医合尊兰血伙块都欧存焊

这实际_湖人蟹的·种保护色。如果 把一只阳澄湖大蟹和·只普通的河蟹放在一起，仔细对比一下就会发现，阳澄湖大蟹神气多了。不仅个儿大，而f 1_浑身光泽，真像一个威风凛凛、神采照人的“铁甲将军”。 白肚，是阳澄湖大蟹的第二个特点。普通的河蟹腹部虽然也是白色的，但有的是米白色，有的是黄白色，而且总准免有点不纯的感觉;而阳澄湖大蟹灼白则是一种白中带青的颜色，其质地也仿佛是玉质的。用手指轻轻地抚摸这块自肚，像玉石一样的平册。 阳澄湖赋予它的骄子的第三个特征足金爪。普通的河蟹的爪子是呈灰褐色的，这是泥上的烙印。而阳澄湖大蟹的爪子则是近于黄金色的，因此有“金爪”之称，如果用上等烟的烟丝的颜色来作比是最恰当不过的了。阳澄清不仅水清，而且湖底水草茂密。螃蟹在湖底爬行。爪子不是经常插入泥土，而常常是踩着水草，这比在泥土中爬行千净多了。因此就看不出爪上的泥土色。阳澄湖大蟹的金爪也特别长，和它那魁梧的身体十分相称。

几十平方公里的阳澄湖，虽然在地图上不过是一个点，但和一般河渠相比，简直就是“海洋”了，而且“海”水澄澈。绍海”底平坦，宛然是一个天然的 “螃蟹运动场”。螃蟹在这里心情愉快、自由自在地生活，加上有丰富的小鱼小虾作食粮，怎能不长得又肥又壮又漂亮呢?阳澄湖大蟹不仅爪子是金黄色的，连腿上的毛也是金色的，毛也特别长，可达3一4毫米，而普通的河蟹的爪子的}t)i色不仅是灰褐色的，腿上的毛比较短。’’于细微处辨真似”。111这句话辨别阳澄湖大蟹和普通河蟹真是再恰当不过的i。 一巾阳澄湖大蟹到手，其烧法也颇有讲究。两种常见的烧法是:第一种，将新鲜的阳澄湖螃蟹和水煮熟，这种烧法的好处是简便、快速:另一种是将螃蟹放在蒸笼里隔水蒸熟，这种烧法的好处是吃的时候鲜味更浓。更考究一点的，还要用钱将大蟹捆住，然后再放入蒸笼。据说那是因为螃蟹在笼里挣扎，会导致掉肉的缘故。仅此一举，也可以看出人们对蟹肉是怎样地珍惜了，更不用说是吃蟹的时候那种抽筋剥骨的认真劲儿了。烧熟的螃蟹，颜色一律是红色的，有红玛瑙一般的光泽，放在洁白的盘子里，犹如一朵盛开的红牡丹，更像一盘火。

一闻到空气中弥漫着的馥郁的香味，就会使 你食欲大旺，真是色、香、味、形样样俱全。确实，阳澄湖大蟹是鲜美无比的。你尝到阳澄湖大蟹肉的美昧时，准会觉得 《西游记》中所说的人参果也不比阳澄湖大蚁好u乞了，也只有在和阳澄湖大蟹相比的时候，才会。显出其I%，J从略细‘昧道欠鲜等弱点来。正因为如此，人们为了免除一次吃卿的季就不能尝到蟹肉美味的遗憾，以及让远方的亲友也:，橙湖大蟹的美味，就想出了一些保存蟹味的方法。保存方法是:取出蟹肉，放入猪油，用文火细细煎熬，做成的油就成了隆冬的调味佳品，以及馈赠远方亲友的珍品。 阳澄湖大蟹，是阳澄湖的骄傲，是江南的骄傲。可惜，阳澄湖大蟹的生存似乎已经受到严重的威胁，工厂的废水，含有农药的渠水，正在不断地流入阳澄湖中，水质在渐渐地改变，同时，滥捕滥捉的现象也十分严重。这使得阳澄湖大蟹从小到大不得一刻安宁，加之阳澄湖的一些姐妹湖的水而在十年动乱中，因围垦而大大缩小。自然界的生态平衡受川破坏。附澄湖大蟹的产量在减少。作为一个生长在阳澄湖地区的学生，我担忧阳橙湖的前景，更担忧大绒的未来。我呼吁社会，尤其是有关部门关心汀南的，一阳淤湖大蟹的命运。应该设法创造一个使阳溉湖大俄兴的条件，让阳澄湖大蟹能够满足建I四化的人们的故塔长的需要。