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第一次学做凉皮

作者: 遥望家乡情 | 时间: 2020-12-28 | 投稿

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寒假,因为疫情被长时间宅在家,我闲来无事只好在网上闲游,突然在网上看到做凉皮的方法!我们一家都对凉皮情有独钟,我高兴万分在家里翻箱倒柜,按照网上找到的方法学做凉皮。

首先,是准备食材。面粉、淀粉、盐、黄瓜这些是主要食材。我找到装面粉的袋子,然后拿出一个较大的碗,放入白白的面,再加入淀粉,放入水搅拌均匀。第一次做对量掌握得不到位,水被我放多了,于是我又加入了一些面粉。面粉的搅拌,虽然网上说得很简单,但是做起来我却费了九牛二虎之力;还最好“不要有小疙瘩”,这个过程整整持续了半个多小时。

其次,就是制作凉皮了!在铁锅里把水烧开;准备两个铁皮盘子换着用;拿刷子薄薄的刷上一层花生油,预防粘锅;用勺子舀好搅匀的面汁放入盘子里,轻轻涮开,只需要盖过盘底就好;把有面汁的盘子放入锅内盖上盖子蒸两分钟;两分钟后端出,放入事先准备的凉水中;同时把另一个盘子放入锅内蒸。等凉过两分钟后,就能从盘子底撕下一张晶莹剔透Q弹的凉皮了。

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最后,就是拌作料了。从冰箱里取出一条黄瓜切成细丝,把炼熟的黄豆油、黄瓜丝儿中倒入酱油、醋、和剥好切碎的大蒜、少许盐、味精、芝麻酱均匀搅拌,最好在把凉皮卷起来切成一小段的,这样俺的美味凉皮就做成了!我已经垂涎三尺了!

这就是有名的陕西凉皮,真的太美味了!同学们你们也想尝尝我的凉皮吗?

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