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美味的包子

作者: wangxiaohua | 时间: 2019-04-28 | 投稿

蟹黄汤包可是我们龙袍镇每一次下馆子后必吃的汤包。蟹黄汤包不光味儿好,而且还挺好看,厚厚的外皮,里面鼓鼓的,活像一个胖乎乎的,而且特别爱的生气娃娃,可爱极了!但只要咬他一口,这个爱生气的娃娃立刻就解气了。蟹黄汤包的馅儿主料是许多蟹黄和一些螃蟹肉,客人吃了一口,仿佛在吃一顿海鲜大餐,让本是住在龙袍镇的居民们都垂涎三尺。

每逢八至九月份时,螃蟹开始上市,来龙袍吃蟹黄汤包的也就多了,因为蟹黄汤包的名声一年比一年大,所以龙袍镇政府为此在每年的九月二十七日会举办一个”蟹黄汤包节”,每到这天都会有许多名人到龙袍来吃蟹黄汤包,一般都在龙袍镇知名度很高的饭店去品正宗的蟹黄汤包。别看蟹黄汤包吃法很简单,但做法可难着呢!做汤包的师傅一定要有做面的功底才行,先把做好的面弄平,再用筷子挟一些蟹黄和螃蟹肉放在弄好的面粉上,然后最关键的就是把它包起来,一定要包得井之剔透,这样一笼色香味俱全的蟹黄汤包就做好了。

吃蟹黄汤包还有一讲究,就是“先开窗,后喝汤。”但有的人却不这样按着“口诀”来吃,我就喜欢按着规律来吃蟹黄汤包。先上来的蟹黄汤包那皮里的汤,那叫鲜啊!螃蟹肉叫嫩啊!咬上一口,那个口味绝对没法形容!

来龙袍镇品正宗蟹黄汤包,保证让您不虚此行,流连忘返。我这可不是在作广告噢!

去年年底到江苏靖江,我吃了一种闻所未闻的“包子”——靖江蟹黄汤包。这种包子有两奇,一是包子里包的不是馅而是汤,二是包子皮薄到透明而不破。天上掉下奇绝包。边吃边就埋怨靖江人:“怎么只顾你们自己享用而不广告天下让广大消费者尽欢颜。”

于是一本“陈士荣汤包的故事”的小册子送到我手上。原来,靖江蟹黄汤包有200多年的历史了,它与天津狗不理、上海南翔小笼包、扬州五丁包并列“中华四大包子”。靖江蟹黄汤包现在的名师叫陈士荣。先说第一奇:包子里包的不是馅而是汤。这汤以新鲜猪皮、散养老母鸡、中华绒螯蟹为主要原料,色如玉,香绵长,味极鲜,形酷菊。品尝汤包必须“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吮汤”。住在靖江国际大酒店,晚饭有汤包,早餐亦汤包。点了汤包,不刻即上。看来,汤包制作工艺很纯熟。再说第二奇:包子皮薄到透明而不破。对此,通常的解释是,陈家班通过不断改进,汤包皮比传统的更薄,更透明,更有筋力。陈士荣前不久参加了农业部在靖江举办的小麦产业发展年会,他说现在他才清楚,我国优质专用小麦的发展为他的汤包腾飞助了一臂之力。

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七十多岁的陈士荣是食品加工专家,他目前经营的鸿运酒楼远近闻名。他率先制订了汤包质量企业标准,推出的各色汤包丰富了汤包文化。他还极有现代经营意识,2004年,“陈士荣”汤包在香港成功注册,2005年获江苏省着名商标称号,汤包销量领同行业前茅。几年来,他的汤包已经进入北京、上海、香港等一些大城市的高级宾馆酒楼。

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