说说泡茶八步曲
我的家乡——安溪金谷山岭,这里山清水秀,盛产茶叶。家乡的人热情好客,如果有客人上门,他们一定会拿出上好的茶叶招待客人。
别小看泡茶这件事,它可有讲究了,一般可分为八道工序。
一、“白鹤沐浴”(洗杯),先把茶具冲洗干净,而且茶具最好是用陶瓷或是紫砂壶的,因为用这些茶具泡出来的茶要比用其他质量茶具泡出来的茶更好喝。
二、“乌龙入宫”(落茶),一泡茶大约7克左右。现在已经很少有人用匙子量了,大多是先用分装机分成一泡一泡,再用真空机抽空气体,然后封成。要泡茶的时候,再从冰箱冷库里拿出来。
三、“悬壶高冲”(冲茶),冲茶的开水要达到最高沸点,再从高处冲下去。
四、“春风拂面”(刮茶),开水冲下去时,茶杯上面会漂着一层白色的浮沫,这时要用杯盖把浮沫刮掉。
五、“关公巡城”(倒茶),双手托着茶杯,把茶水倒在小杯里。俗话说:“七分茶八分酒”,茶杯不能倒很满,七分左右就够了。
六、“韩信点兵”(点茶),刚开始倒茶时,可能有的多,有的少,这时就要点茶了,使每一个杯子里的茶水差不多。
七、“赏色闻香”(看茶),可别以为倒完茶就可以喝了,不急!先拿起杯盖闻一闻,再看一看茶水的色泽。
八、“品啜甘露”(喝茶),现在可以开喝了,但是也别急,喝的时候,先含一口在嘴里,用舌头细细品味,再吞下去,那感觉真是沁人心脾。
听了我的介绍,你是不是心头痒痒,也想品尝一口我们这里的茶,那么请到我的家乡——安溪金谷山岭来吧!
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