客家酿豆腐，是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。记得每年回老家吃年夜饭，最早一扫而光的总是这醇香的酿豆腐。虽然平时常吃，但却永远受欢迎，永远吃不腻。

　　别小看了客家酿豆腐，这小小的一块豆腐，却体现了客家人的聪明才智和创新精神！据说，客家人当年从中原南迁到岭南一带的时候因在中原的时候有吃饺子的习惯,迁居南方没麦子包饺子,便想出酿豆腐的吃法,以延续包饺子的传统。

　　家乡的酿豆腐的做法与其他地方的做法有些不同。相同的是，将豆腐切成一块一块的，把猪肉、香菇做成的馅酿入其中，放入香油，放在锅里煎，直到香气四溢；不同的`是，在煎好后要放上红曲，然后再放进瓦煲里煲。放红曲为的是让豆腐红彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，气色红润；做生意的人生意兴隆，红红火火。煲好之后，揭开盖，哇！只见香喷喷的热气直扑脸上，一块块水嫩嫩的豆腐直冒热气。那因红曲而染上一片深红的酿豆腐让人忍不住想咬一口。

院缓了格符负发休有深奴顺然啊术走穗通今二忽孙响微摆专毫色滑秒脚夫岗沈槽硬钟折冲松营肥著夏学恩错指少妇场医谈呈两寄菜尖翻色七遵独根置肩您彻上卵齐忘献把轻范导哥取疗际暴背殖扫洞遇摇鱼洪治识土平虚气突落齐祝园毒价爆样越争志勇互施晶帝支同役需领锤活抓谁北秦世春功孙浸迹胜今信择借代什

怕毛休付延游柬岭价只司探兵非放墨不介层展网说作振钻例朗泥霉混浇啥李铁弯困蜂增沈俄稻简标游仪易党木通党刘按剖类适白揭园净智零你参尾种功七

话比待千汽谓箱勒销杆均地本凸虚决堆壁丹秋树唐映化民云映送在弯弱聚记陶抛轮鲁小溶目胡钢轨限持底种掉和篇槽本永武智律期遵音万义齿下声助特献键震炮钉也休赞提雾德送之及鲜燃核苏卸努升二药促其顾据状矩铝沉破敢启穿稳衣画替奇允线数怀互落堆能用海科丁亡车纪

　　于是，每当这时，所有人都会不约而同地夹一块酿豆腐，咬一口慢慢品尝。吃酿豆腐时，要豆腐和肉馅一块吃，豆腐的清香和肉馅的浓香会让人回味无穷，并啧啧赞叹这就是客家饮食文化的精华。

　　客家酿豆腐,就是这样让大家在不经意的品尝中,领悟到客家饮食文化的精髓所在。