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瘦肉丸师傅的手艺

作者: liuzhi | 时间: 2019-08-19 | 投稿

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小区门口有一家胖子瘦肉丸,他家的瘦肉丸对我来说简直是山珍海味。店主身材很胖,人缘很好,更妙的是他的手艺简直就是炉火纯青。

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每次到他家吃瘦肉丸,除了配料我自己放,其他都是他自己一个人弄的。他做瘦肉丸时,我只记得他打开锅,麻利地将一些肉馅粘在一个长方形铁片上,压平肉馅,拿起又一片小铁片,只见他手起“片”落,游刃有余,他还能边和顾客聊闲天,边刮肉馅,锋利的铁片竟然在他手里十分听话,他丝毫不用担心会刮到手指。做完这些,他就立马把锅盖盖上。这些时间,我算了下,连两分钟都不到,之后,他像美国牛仔一样,吹了一口气,拍一下手,瘦肉丸已经放入碗中,打包递给我,速度快得让人怀疑。并非都是慢工出细活,他的肉丸,又香又嫩,让我回味无穷。

从我妈和他的谈话中,得知他是外地人,中学时辍学练厨。现在,在杭州也有开分店,由于常年两头跑,所以在温州的店主要由他姐姐打理。现在,赚了些钱,还开了麻辣烫店,最近的生意越来越旺,他们还将边上的便利店并过来了,现在,我买饮料都到他们那边买了。顺便我替他打下广告:胖子瘦肉丸,物美价廉,现做现卖,绝对健康,没放瘦肉精哦!