美味的胡辣汤
胡辣汤是人人都知的风味小吃,喝过他的人,口口赞扬、精神百倍,乐得合不上嘴。
辣是胡辣汤的主要特征,但那种辣并不想吃重庆火锅那样辣的让你跺脚,而是辣在嘴里美在心中,胡辣汤的“内容”很多,最长见得有面筋、花生米、海带丝、粉丝、千张丝、香菜、榨菜、胡椒粉等。根据地区的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐。
先用淡盐水和面,揉成面团,然后,不断地加水“洗”出面筋,水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内,小火烧至汤汁粘稠没再放入其他配料,旺火烧沸。胡辣汤乘到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋,完了以后加上火红的牛肉或羊肉,喝起来粘呼呼、香喷喷。
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有一次,我不小心把胡辣汤弄到鼻子里了,把我拉的鼻血都喷出来了,别人说我和都能喝出血来!所以我叔叔把招牌改成了——辣血儿!我都是先把里面的“鱼”吃完,在慢慢品尝这辣味道,
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棕色的汤,配上那火红的牛肉,再加上许多“鱼”那真是完美风暴的火辣。
上次,有一群老外,顺便来到我叔叔的店里喝汤,喝完以后,他们竖起大拇指说:“真是辣死我啦!”临走的时候他们还问我叔叔是怎么做的,我叔叔说:“用心去做,对了还有比这更好喝的,快去尝尝吧!”