介绍羊肉泡馍做法
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一碗滚烫的羊肉汤,绿色的香菜,晶莹的粉丝,翠色欲滴的蒜苗,一个个蜂蜜大小的馍浸泡在浓香四溢的羊肉汤里。这是什么?这就是西安著名的风味小吃——羊肉泡馍。
羊肉泡馍的出名,有一个很有趣的故事,相传宋太祖赵匡胤未得志时,流落长安(即现在西安)时身上只有两块干馍,因干硬而无法下咽。正好有一家羊肉铺煮羊肉,赵匡胤便上前要了一碗羊肉汤,将馍掰碎,放入汤中,待馍泡软大口地吃了起来,才得以活命,十年后,赵匡胤黄袍加身,在长安巡游时,赐那个店主百两白银,此事不胫而走,长安吃羊肉泡馍的人越来越多。
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羊肉泡馍的做法很简单,先将羊肉洗净与葱,八角,茴香,桂皮等佐料煮吃时将馍掰碎成蜜蜂头大小,放入羊肉汤中,并放入白菜丝,料酒粉丝,盐,味精等调料。怪不得连背诵的大诗人苏轼都说:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。”这里‘羊羹’指的就是羊肉泡馍。
羊肉泡馍的吃法也很有讲究,切记:筷子不能来回搅动。有经验的人则会从一边一点一点地蚕食,这样才能吃出鲜味。
听了我的介绍,你是否想吃羊肉泡馍了吗?
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