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全国各地都有好吃的小吃，比如天津大麻花，北京炸酱面，兰州牛肉拉面，苏北黄桥烧饼，新疆沙湾大盘鸡，烤囊，羊肉串，山西刀削面，陕西臊子面，西北羊肉泡馍，等等，我今天要介绍平凉的肉夹馍，我今天就把制作过程分享给大家。

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配料：上乘的五花肉，大香，桂皮，生姜，花椒，精细面粉。

先把五花肉淘洗干净，放入锅中，加入凉水用文火煮开加入上述调料，等到肉快熟的时候加入盐料酒红皮辣椒放入适量的酱油、酱油的多少一定要注意，多少很关键，既不能多也不能少，影响肉的色泽。卤肉就做好了，有面粉发酵打后成饼，放入有无烟煤的烤箱中，用明火烤熟，饼不能太厚也不能太薄，得几次反面，火候烤到焦黄为止。然后把带汁的卤肉切成小块放到砧板上剁成肉末，用刀划开烤熟的饼子，把肉夹在里面，肉夹馍就做好了。