一杯茶，一份情，厦门人喜欢茶，有属于自己的茶文化。茶文化的精华是茶道，其主要内容是茶艺，讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。

茶叶

茶以新为贵，优质茶叶是茶道的基本条件之一。厦门人大多爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故称“青菜”。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。

好一个“口味醇厚”，这便是厦门人最难得的品质醇厚。

厦门人的淳朴、温和，在国内的其它城市是少有的。厦门人不知从何时起便不愿大声吆喝，他们习惯了小声说话，也习惯了以微笑取代“狰狞”。在厦门的商店购物，不必考虑“照顾”营业员的情绪或顾忌他们的脸色，哪怕是去退货，依然受到“宾客至上”的待遇。这样的淳朴的品质，带给厦门人的是善良，游者来到厦门，不会像在北京那样弄不好就被损挨训，不必像在上海那样担心着自己是外地人，也不用像在武汉那样随时准备吵架，因为无架可吵。并且，在公共汽车上，你会看见年轻人自觉地给老人、孕妇让座。

茶具

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厦门人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会“保香”和“保味”。最喜欢“孟公壶”和“若深杯”，通常1个“孟公壶”与4个“若深杯”一起放在圆形茶盘中，显有艺术欣赏价值。

“保香”？“保味”？是的，厦门人就是有点“保守”。

听说，在外地人眼里，厦门人是“胆小”的，是有那么一点道理。“北京人什么都敢说，上海人什么都国敢出，广东人什么钱都敢赚，东北人什么架都敢打”，厦门人呢？不敢！甚至于他们对新鲜事物，常常也抱着一种见怪不怪，满不在乎的态度，就连在我们中学课堂上，本该拥有求知欲望的少男少女，面对老师“激情”的提问，也不过是付之一笑。其实，也正是厦门人的这份“保守”和“胆小”，才给厦门这座城市带来了宁静和温馨，他们安安分分地做着该做的事，极不愿给自己的家乡增添麻烦。这何尝不是一种美德？

茶水.火候

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泡茶对水有严格的要求，也讲究火候。《煮泉小品》中说：“有水有茶，不可以无火。”茶道要求茶、水、火三者都好，缺一不可。水要用软水，指的是每公升钙、镁含量不到8毫克水。用软水泡茶，可防止茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。而火候不可过长，不可过短，既要防“嫩”，又要防“老”。

看上去似乎太过讲究，但是，厦门人就是这般“严格”，严格要求别人，也严格要求自己。

讲文明、守公德，以成为许多人的习惯。一个合格的厦门市民，甚至到了外地也能自觉做到不在公共场所吸烟，不大声喧哗，不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑。在厦门的大街小巷，一旦你不小心、无意中、不经意地做出不文明的行为，必会招来目光的谴责，或许还会听到批评。？？之所以不是破口大骂，是因为会指责你的人是个文明的人。有时候，厦门人对环境的严格要求，近乎成了一种“固执”，“固执”到为了保护一棵古榕树，美丽的环岛路要以“牺牲”笔直为代价。

环境

茶道讲究品著佳境。明代文震彦曾说：“构一斗室，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供长日清淡，寒窗兀坐，幽人首务，不可少废者。”这叙述的是古代文人骚士追求的清寂生活。厦门人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，

别小看厦门人这份闲情，可是他们创造了一份“从容”呢！

厦门依山傍水，看惯了潮起潮落、云起云飞、斗转星移的厦门人，深知“任凭风浪起，稳坐钓鱼船”的道理。不管有多少风云变幻，鼓浪涛声依旧，厦门人也泡茶依旧。“悠悠万事，惟此为大，泡茶。”厦门人的从容不迫、处变不惊便是泡茶泡出来的。你看，这正是两岸对峙之时，炮弹随时会从屋顶飞过，做为前线的厦门，人们在做什么？打包走人吗？不，不是的，厦门人在泡茶。泡一壶好茶，许一个好愿？？不要开火为妙！

厦门的茶文化，与众不同；厦门人，亦是与众不同。