如果你问北京人夏天里最美味的一餐是什么。估计十有八九会答：“炸酱面啊。”

炎热夏天，没有什么比炸酱面更为畅快淋漓的美食了。

在我们的记忆里，每个夏天，妈妈都会在某个晚上，大汉淋漓地炸一大碗酱，然后就可以好几天不下厨房，每天盛出一大勺拌上过了凉水的面条，再码上各式不同的新鲜蔬菜丝，加上些当日买回的或酱肘花、或卤猪肝等熟食，方便、美味、又丰盛。

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虽然从现在营养学的角度，酱不算是健康的食物，但是一碗炸酱却是乡情的记忆符号呢，而且它是如此方便又可口，又让我们在夏天怎么可以忽略一碗炸酱面的重要意义呢。

我爱北京的炸酱面。