鸡蛋是一种很有营养的食物，今天，爸爸就教我用鸡蛋做了一道味道比蟹黄更鲜美的菜肴——“赛螃蟹”。

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首先，我和爸爸准备了三个新鲜鸡蛋、生抽、陈醋、盐、味精、糖和切好的老姜末。第一步，把鸡蛋倒入碗中。我一开始不知道怎么把蛋液倒出来，就把鸡蛋在碗边用力嗑了几下，结果蛋壳全碎了，蛋液流的我满手都是。爸爸说：“蛋壳要轻轻地磕几下就可以了，这样才不会碎光。”我按照爸爸的指导把蛋轻轻地磕破一个小口子，再把蛋壳掰开，蛋液就完好无损地流入了碗里。 第二步，我把切好的姜末放进另一个小碗里，再加上两三勺生抽，五勺醋，半勺盐、味精和糖，用筷子搅拌均匀，就开始准备热锅了。 第三步，打开煤气灶，等锅一热，倒入适量的油。我一失手，竟然倒了一大堆油进去，爸爸连忙把锅里的油倒掉了点儿。过了一会儿，油锅冒烟了，爸爸说可以把蛋液倒入油锅里了。“手别提太高!”爸爸提醒晚了，我已经把碗里的蛋液倒进了锅中，“嗞——”一声，油花四溅，我赶紧收手。我吸取了刚才的教训，把碗放得很低，油果然没有溅得那么厉害。“快快快！把蛋搅碎。”爸爸在一边说，我手忙脚乱地用铲子搅蛋，接着又把半碗调好的汁倒进锅里，翻炒几下，再倒入剩下的汁再继续翻炒，最后，起锅，把蛋盛入盘里，“赛螃蟹”就做好了。妈妈闻到了香气，走过来一尝，连连说：“好吃，果然有蟹黄的味道。”

这次我虽然把“赛螃蟹”烧得有些老，味道淡了点儿，不过我心里还是喜滋滋的，因为我又学会了一个新本领。