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说说我的拿手蛋炒饭

作者: 零距离陌生人 | 时间: 2019-11-11 | 投稿

我有一个拿手好菜——蛋炒饭,我来介绍一下它的做法吧!

先准备鲜鸭蛋三个,香葱几条,再拿出大米将它洗净,加适量清水煮成干饭,将煮好的米饭盛进一个大碗里,放在冰箱冷藏三十分钟左右。三十分钟后,再把冷藏后的米饭拿出,用饭铲拍松散米饭,然后把鸭蛋打散,加适量的食盐,再加一点清水,加食盐是为了让蛋更有味道,加清水可以使炒出来的蛋口感更嫩滑,出蛋量也更多。我再把它用手动打开,打到蛋液起小泡泡。接着把香葱切葱花备用,再起锅,加食用油,油里放适量的食盐,晃下锅,使锅底充分地接触油和盐。油温六七成热,加入事先搞好的白米饭,用铲子拍松散,翻炒均匀,使米饭充分裹上油,再将炒到松散的米饭盛出备用。起锅,倒食用油,倒入蛋液,用筷子快速滑炒打散蛋液,炒到蛋液成小块絮状物。加入刚刚炒后盛出的米饭,翻炒均匀,加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,再不停地翻炒米饭和蛋碎。使蛋和米饭均匀混合,炒到锅中蛋和米饭均匀混合后,加适量的葱花。再加一勺食盐,半勺味精以调味。再翻炒均匀,使葱花和蛋炒饭混合均匀。最后关火,焖一会即可出锅。

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看着香喷喷的蛋炒饭,我迫不及待地尝了一口,嗯,真好吃!自己动手,回味无穷!