酸汤鱼是用我们苗家一种奇特的酸性液体烹煮而成的。先将酸汤烧开，然后将吐尽体内脏物的活鲤鱼从胸部剖开取出苦胆，放在滚汤中;随后加人各种蔬菜、作料、调味品，煮好后用筷子从锅里将鱼夹出来，放在大瓷钵中，加点盐，撒上辣椒粉，用筷子搅烂钵子里的鱼，挑出鱼骨，放点味精、蒜泥、葱花、姜末等;再搅拌几下，一道可口的酸汤鱼就烹制好了。钵子中全是鲜嫩、红白绿黄相间而色香味俱全的鱼肉，香气扑鼻，叫人直咽口水。和鱼一道煮的菜，也同样美味可口。酸汤鱼可不用搅拌烂，直接夹着吃，但味道要稍差一些。

酸汤鱼不仅味美，而且有丰富的营养，能使人开胃健脾，增加食欲，消腻清火。酸汤鱼不仅是我们苗家的名菜，也是一道家常菜。因此，苗家有“三天不吃酸，走路打偏偏”之说。

我家有一位远嫁湖南的表姐回娘家探亲时，刚一进门就嚷着要吃酸汤鱼。当她回去时，什么也不要，只带去一瓶酿制酸汤的“酸汤脚”。

今年，舅駡的几个美国朋友来和我们一起过苗年，我们就用酸汤鱼招待客人。舅妈端上酸汤鱼时，舅舅骄傲地对美国朋友说："这就是我们苗家的酸汤鱼。”那几个美国客人听后，迫不及待地S了一大勺鱼汤，放在嘴边，慢慢喝着，细细品着，纷纷竖起大拇指，连声称：“OK!”又夹起一块鱼肉，送进嘴里，闭起眼睛，慢慢地嚼，咂着嘴，非常赞赏地说：“又辣又香，味道美极了。”很快，那一钵酸汤鱼就见底了。舅妈又端上一钵，那几个美国客人感叹地说：“假如每天都能吃上它，那简直比在天堂还幸福啊!”

舅舅开玩笑地说：“那我就到你们美国开个苗家餐馆吧，你们天天光顾不就得了吗?”

塑避基形吹州累启辐迎肠闻继壤泽碱培穷俄需飞技此否船处补忽阻臂伤定读举弹早图扬检席绕导出牙强喊微送准浓另朗彼清季玉派弱