老友粉是我们著名的风味小吃。一提起它，吃过的、没吃过的人都会垂涎三尺。

老友粉是南宁人爱吃的一种美食，它以一种特殊的酸、辣、香的口味扬名于一方水土。

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吃粉时，人们喜欢一条一条地吃。那个滋味呀，神仙都会流口水！

作为南宁小吃文化的一种代表，老友粉的历史已有一百多年了，而关于它的来历，还有一段有趣的故事。

据说：当年有一位老翁，因患感冒，喝茶没味，吃饭不香，看医生、用药都不起作用，后来他找到了一位开餐馆的老朋友，请他为自己做一碗有刺激味道的米粉，于是这位朋友就用辣椒、酸笋、肉末等调出配料，做了一碗热气腾腾的米粉。这位老翁吃完以后顿时出了一身大汗，身体也迅速恢复了健康，从此老友粉便以开胃驱寒、口味独特，深受人们的喜欢。

老友粉制作简单，主料最好选用由广西百色地区产的糯米制成的米粉，辅料为青椒、酸笋、蒜末、肉末、豆豉、胡椒粉、香醋等。制作方法是先将辅料蒜末、豆豉、酸笋、青椒、肉末用快火轻炒，然后加半碗汤，再加上胡椒粉、盐、香醋、酱油等调料，等到汤滚开的时候，再把米粉倒入锅中。

现在当地人常吃的老友粉有两种，一种为汤粉，另一种为炒粉，也叫铁板老友粉，但不论是哪种，口味基本上是相同的。

现在，南宁老友粉已成了特色小吃。到南宁开会、浏览、做生意的外地人，休闲时的第一件事就是吃南宁的特色小吃——老友粉。他们说，到南宁不吃老友粉，不算来过南宁。自从东盟博览会落户南宁以来，那些黄头发、蓝眼睛、高鼻梁的外国人，也都慕名到南宁品尝老友粉。他们常常是一边吃一边“OK！OK！Old friend Nanning powder indeed deserved reputation!”地赞不绝口，一传十，十传百，南宁老友粉便名扬国外了。

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如今，谁想要吃南宁老友粉，都必须赶个大早，否则，买完了，就吃不上啦。