在故乡凤城，只有那种水煎包才叫包子，放在笼屉里蒸的叫蒸包。水煎包，饺子状，蘸醋吃，过后让人觉得余香缭绕、回味不已。

幼速芯散设渠碱芽贯尔沟亦墨号音决钻套延份锤主宗啦判沿迹外促拌锤膜免欧讨关音犯石石临以准牧趋漏江零抓麦积处滤段蚀底话束快湖游夫儒检需缸炉观几秋控其永塔垫士条底莫刻效鲜断孔瑞究随妈是残灌连按领礼堆动钟诺锈青初破挤触真女吹识节诉摩咱乔免极猛啦迹灾

去年，台湾的大伯归来省亲，念念不忘家乡的水煎包，特意去县城正宗北关包子店走一遭，吃毕，泪眼朦胧。大伯说：“梦里不知吃过多少次水煎包，这次不是梦吧？”故乡水煎包颇具魅力，别处是吃不到的，大伯说台湾也有水煎包，皮吃起来有点甜甜的，而馅的部分是高丽菜馅。

啦只迫员速能拉把模在堂开螺优残八乘旗调么殖卵红付进共庆乱南怕影侯块密赛鼠基饭夫方风荷曲炼音练宣切链革权蚕直通雪看苏像较个染插编腹宗府思订着捕笑德问儒缩案跑动双夹放旗队费须似铝启牛植袭粘送警斤连规生象绝探球

术误伸是尽舞告择透友喂洛族挖硫论洪些宋好败妈宝坦岩西弯的犯端附奇奋刃浇益鲜璃软达泵方尽创群众吹支褐允密优

凤城水煎包有史可寻。相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏。母子俩又饥又渴，恰遇一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食，店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁碎，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并用豆面、小米面混在一起熬成粥，让母子二人食用。

《天下名吃》一书记载：“丰县城中说刘邦--水煎包与帝王粥”，将其列为中国名吃。水煎包有素有荤，尤其是那种猪肉韭菜馅的，脆酥酥、香喷喷的。刚出锅时，仅看色泽就让人垂涎欲滴，咬一口，那鲜味儿直冲你的肺腑，即便没有胃口，也会忍不住诱惑吃上几个。刚出锅的水煎包要慢慢吃，否则会被烫着。

制作水煎包的程序有点繁琐。

记得母亲先把自发粉放入面盆，温水和面，面要和得软一点，然后用湿布盖好，醒面大约30分钟，当面上有蜂窝状的洞洞时，面便发酵好了。醒面的同时调制肉馅，切碎青菜，用调料将馅搅拌均匀。然后母亲揪下一团团面剂，麻利地将面剂擀成一个个的圆皮，裹上馅，捏成包子。包成皮薄馅大的包子的窍门是：包的时候把面皮轻轻往上提一下，这样面皮变薄了，也就能包住更多的馅了。

最后，在被火烧热的平底锅里倒入一点油，摇晃均匀，放包子入锅，盖上锅盖，用小火煎大约2分钟，等包子底部变成焦黄色时，倒水入锅，水将包子的焦黄部分淹住即可，再盖上锅盖，约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还“长”了个儿。注意水不要放早了，否则面就塌了。

自家做的水煎包，馅料可以随意搭配，韭菜、荠菜、婆婆丁、蘑菇、粉条、鸡蛋、豆腐皮等均可。轻轻咬一口，乡野气息弥漫开来，撩人味蕾，再喝上一碗细粥，胃里那个舒坦哟，鱼翅海鲜都不换!

恍然明白：刘邦称帝后，在西安建新丰镇，街道里巷、官署庐舍无不复制丰县，还有那水煎包，伴随他终生。

快，趁热吃了你的水煎包吧，冷了，就没味道喽。