盱眙的十三香龙虾
说起十三香龙虾,很多人都知道这是盱眙的一道出名的特色菜。十三香龙虾味道好,有微辣的、香辣的、超辣的。
十三香龙虾不仅中国人爱吃,外国人也爱吃,只要是吃过盱眙十三香龙虾的人,都会啧啧赞叹。有的人不喜欢吃辣,也硬着头皮吃超辣味的十三香龙虾,还被辣的直说“辣死了、辣死了”。那么,他们为什么不怕辣呢?因为,十三香龙虾的特点就是麻和辣。十三香龙虾的烹饪方法很简单,但需要耐心。
首先要把虾须和细足剪去,用清水冼净虾身,等大铁锅里的油热时,把龙虾放入锅里,大火烹饪,根据客人的口感放入不同量的辣椒,等龙虾烧成红色,再放入十三香香料,最后再烧十分钟,一锅色、香、味俱全的十三香龙虾就烧好了。实际上我说的还不全,烧的时候,还要放酒、姜、葱、醋等。
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吃十三香龙虾的过程也挺有意思,民间还传有吃龙虾的口诀:“轻轻地牵着你的手,紧紧地搂住你的腰,掀起你的红盖头,深深的吻一口。” 轻轻的牵着你的手,紧紧地搂住你的腰意思是:“一只手轻捏住虾钳,另一只手紧捏住虾身,从中间一掰两段。” 掀起你的红盖头,深深的吻一口意思是揭去虾头上的壳,虾子煮红了,那不就是红盖头嘛,吸去头里的虾黄。如果根据这个口诀来吃龙虾,就会越吃越香,回味无穷。如果不按照这个方法来吃龙虾的话,就会被龙虾里面的汁溅的满身都是。有一次,爸爸和妈妈带我去吃龙虾,由于我没有掌握好口诀,结果被龙虾汁“喷”地满身都是的,搞得我狼狈不堪。
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从此,我给十三香龙虾取了个别名,“溅一身”。后来我逐渐掌握了吃龙虾的要领,龙虾汁就再也没有溅到我身上了。如今,很多外地人、国际友人专门来盱眙吃龙虾,小小的龙虾给盱眙带来了很大的知名度和经济效益,盱眙的龙虾节也开到了国际上了。爸爸说,小小的龙虾,学问可大着呢!