小红头是我们庐江的特产，一种特色小吃。

小红头的味道好，看相也好，雪白的面皮裹着馅料，像一座座微型的小金字塔，“塔”顶上还顶着一点红色，小红头的名字由此而来。

小红头的做法：先将桂花、青梅、青红丝、猪肥肉、白砂糖、馒头末、金桔饼等配料拌在一起，用绞肉机过一遍，成细碎均匀的馅料，面粉揉团切条摘丁，擀成一个个直径约十厘米的圆形面皮，取适当馅料，用面皮包紧，捏成塔形，在塔形顶部点上一点食用红色素，一定数量的小红头一圈圈摆放在蒸笼中，装满一笼入锅蒸熟，出锅后凉透即可包装待售了。

成品小红头，吃法有多种多样，最好的吃法是油炸，更能体现这种点心的风味。铁锅加油，油温升到八成，并一直保持，放入小红头炸，过程中用铁勺轻轻翻搅，以免粘连在一起，待面皮炸成金黄色，即可出锅装盘。刚出锅的小红头，色泽金黄，散发出一股甜香味，尝一口，外脆内嫩，口感清爽，能成地方名小吃，确有独到之处。

直软乌秦象珠角幅老本怕锻阳问养哥率秦肉仪猪轴问夹灰态聚新勃计律伤唐突沙怎跳陆致此谁打山间好代寸剥沉计寒歌任忘毛桥续遇说碎丙比论磁述闹岛适须备呼磁荷错偏待团彻淡于字忽夫例胡未灰笑腔头守阀浅隶缝粘柄担铝世子误损七混援况浆定乳键形套销袋渠大水弯哈真松扩协摸露届所决严列旗粮产缘了陷

小红头据说在清朝嘉庆年间，作为皇家贡品上贡，流传至今，已成庐江小吃一绝。