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就算在网上的朋友们，没来过钦州这座小城市，但我可以说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚”钦州猪脚粉，钦州名气最大的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，是钦州的招牌美食。猪脚的炮制：锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。

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炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。红烧猪脚，用：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。还有米粉，米粉有大粉和细粉选择，一般大多数人都爱吃细粉。大粉的话可以根据个人爱，将大粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。 做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成。还有正宗的猪脚粉摊 二马路一摊（晚上才营业） 钦州学院东校区一摊 建设路尾红嫂一摊 特色：这几摊的猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美，还略带甜味。形成钦州猪脚粉“三足鼎立”，让众食客纷纷前来大快朵颐，生意通宵达旦。

这就是猪脚粉。