我相信大家都吃过木耳吧？

但是你有见过泡发前的木耳吗？

泡发前的木耳，小小的，和我的大拇指差不多大，是深灰色的。

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泡发后的木耳，体积较大，浓浓的黑色中带着一些淡淡的棕色。

为什么木耳泡发之前这么小，泡发后这么大呢？木耳泡发的时候又要注意些什么呢？我带着疑问，开启了实验之旅。

我把四个泡发前的木耳放进三十摄氏度左右的水中。每隔十分钟观察一次。十分钟后，小木耳和五角硬币差不多大了，颜色也不再是深灰色了，它变成了黑色；二十钟过后，小木耳有一元硬币那么大了，还比一元硬币大呢，颜色成了深褐色；四十分钟过去了，木耳变得和橡皮檫一样大了，颜色也转变成了褐色。

正好，爸爸走了过来：“现在要换水了。”“为什么？”“因为木耳在泡发的过程中会产生毒素，所以在泡发的过程中，你要换2——3次水。”爸爸帮我换了水，我继续观察。

七十分钟过去了，直到一百二十分钟时，木耳终于泡发完成了。泡发完成的木耳和清凉油一般大小。

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但我还不明白为什么木耳遇水会变大。于是，我到网上查找资料。

经过一番查找后，终于明白了：木耳本身就是脱水的，当木耳遇水之后，细胞吸水膨胀，恢复原来的形状，所以木耳遇水就会变大、变软。

生活中总是隐藏着许多奥秘，只要你留心观察身边的一切，总能发现许多奇妙的事情。