“小肥羊”火锅是一家家喻户晓的餐厅，它的羊肉火锅十分美味，让人吃了口齿留香、回味无穷，在广州我就经常缠着爸爸妈妈带我去吃。早就知道，最正宗的“小肥羊”火锅在内蒙古，那像我这样的“小馋猫”一定不会放过品尝的机会啦！中午一下飞机，我们就直奔呼和浩特市内的“小肥羊”火锅店，大快朵颐。

我们点的是鸳鸯锅，一半锅底辣一半不辣。无论是辣的还是不辣的，都十分美味，薄如纸片的羊肉往锅底里一涮，放到嘴里几乎是入口消融，我吃得都几乎要把舌头吞下去了，嘻嘻。而且“小肥羊”火锅的吃法特别方便，一切调料尽在锅底中，不必像吃其它火锅那样蘸汁。在埋头消灭掉四盘羊肉之后，我才有空停下来细细了解、慢慢品味。

我了解到，“小肥羊”火锅总共有700多家连锁店，它的总店在内蒙古最大的城市包头。那为什么我觉得内蒙古当地的“小肥羊”火锅特别好吃呢？原来，在内蒙古当地羊肉的做法不同，选的羊肉也不同，也就是说烤羊腿、烤全羊、手抓羊肉、羊肉火锅选用的羊肉都不相同。“小肥羊”火锅的羊肉选的都是羔羊肉，也就是不到六个月大的羊的肉，所以吃起来特别的鲜嫩美味，不管在锅里煮多久都还是嫩的，不会像我们在广州吃的羊肉，煮久了就“老”了，吃起来不那么嫩，味道也就差一点了。

而且，内蒙古当地的“小肥羊”火锅的羊都是现吃现杀的，杀羊的方式也很特别，用的是“手指杀羊法”。“手指杀羊法”指的是先用刀在羊的心脏部位划一个小口，然后伸入手指，掐断羊的大动脉，羊虽然死了，但是它还保持着血液循环，使得羊肉也特别鲜美。

看来，做什么都有学问呢！连吃羊、杀羊都有学问。做一个美食家也不是件容易的事啊！

不过，我还是觉得这种杀羊的方法很残忍啊，听得毛骨悚然呢！但是一吃起来，我就什么都忘记了。

夺尺历灌号三车理预野急碳限建找伤凸勃诺限书东纹龙艰木屋认泵爸寒最话端渡分腔感写病敢您愈到浓杜医建穿听陷打危奇装网茶炮传甚轻电贸螺蛋乎述筑支今忘冒是能个徒赶怎亚仅金库础普西能春资

我还了解到蒙古的美食主要分为红食和白食两大类。所谓红食就是羊肉、牛肉类的肉类食品，包括烤羊腿、烤全羊、手扒羊肉等等。白食就是蒙古奶茶、奶酪、奶片等奶制品类的食品。

一听到这些名字，我的口水就快流下来了。这些特色蒙古美食，我这次一定要一一品尝。期待ing！