“小肥羊”火锅是一家家喻户晓的餐厅，它的羊肉火锅十分美味，让人吃了口齿留香、回味无穷，在广州我就经常缠着爸爸妈妈带我去吃。早就知道，最正宗的“小肥羊”火锅在内蒙古，那像我这样的“小馋猫”一定不会放过品尝的机会啦！中午一下飞机，我们就直奔呼和浩特市内的“小肥羊”火锅店，大快朵颐。

我们点的是鸳鸯锅，一半锅底辣一半不辣。无论是辣的还是不辣的，都十分美味，薄如纸片的羊肉往锅底里一涮，放到嘴里几乎是入口消融，我吃得都几乎要把舌头吞下去了，嘻嘻。而且“小肥羊”火锅的吃法特别方便，一切调料尽在锅底中，不必像吃其它火锅那样蘸汁。在埋头消灭掉四盘羊肉之后，我才有空停下来细细了解、慢慢品味。

我了解到，“小肥羊”火锅总共有700多家连锁店，它的总店在内蒙古最大的城市包头。那为什么我觉得内蒙古当地的“小肥羊”火锅特别好吃呢？原来，在内蒙古当地羊肉的做法不同，选的羊肉也不同，也就是说烤羊腿、烤全羊、手抓羊肉、羊肉火锅选用的羊肉都不相同。“小肥羊”火锅的羊肉选的都是羔羊肉，也就是不到六个月大的羊的肉，所以吃起来特别的鲜嫩美味，不管在锅里煮多久都还是嫩的，不会像我们在广州吃的羊肉，煮久了就“老”了，吃起来不那么嫩，味道也就差一点了。

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而且，内蒙古当地的“小肥羊”火锅的羊都是现吃现杀的，杀羊的方式也很特别，用的是“手指杀羊法”。“手指杀羊法”指的是先用刀在羊的心脏部位划一个小口，然后伸入手指，掐断羊的大动脉，羊虽然死了，但是它还保持着血液循环，使得羊肉也特别鲜美。

看来，做什么都有学问呢！连吃羊、杀羊都有学问。做一个美食家也不是件容易的事啊！

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不过，我还是觉得这种杀羊的方法很残忍啊，听得毛骨悚然呢！但是一吃起来，我就什么都忘记了。

我还了解到蒙古的美食主要分为红食和白食两大类。所谓红食就是羊肉、牛肉类的肉类食品，包括烤羊腿、烤全羊、手扒羊肉等等。白食就是蒙古奶茶、奶酪、奶片等奶制品类的食品。

一听到这些名字，我的口水就快流下来了。这些特色蒙古美食，我这次一定要一一品尝。期待ing！