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今天的语文课上，杨老师拿了三个苹果，做《一课四练》的一个小试验。

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杨老师把这三个苹果切开。一个切了一半，第二个切成一半，放在袋子里，第三个则是一小块一小块地切，并放在一个装了食用盐的碗里，这盐还是请同学亲自尝过的呢！就这样把这三个苹果放在一边，课后再看。

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三十分钟过去了，下课铃也响了。好奇心很重的金楷大叫起来：“苹果变色了！”这时，同学们的注意力都齐刷刷地转向了讲台。杨老师说完下课，同学们立刻跑向了讲台，老师用投影给大家看它们的变化，我还品尝了泡在盐水里的苹果呢！

其实苹果变色的奥秘是：在果肉里有一种叫做酶的物质，与空气中的氧气结合，变成了一种叫氧化酶的物质，这样苹果就变色了。