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蒲菜，是我的家乡淮安生产的土特产之一。至今已闻名中外，很多来淮安的游客都会吃上一口可口的蒲菜。

蒲菜的根茎洁白细嫩，它给里面的蒲叶裹了一层皮，就像给绿色的蒲叶披上了一层洁白的大衣。它紧紧地护住里面的蒲叶，好像不给谁碰似的。用蒲菜做菜时，只须轻轻地剥开它那细嫩的皮，对，只须轻轻，它的皮是那么嫩，仿佛一用劲就会把它抓破。刚剥开白皮一点点时，就会见到蒲叶。这时候的蒲菜既像穿着长裙的小姑娘，又像穿燕尾服的绅士。把白皮剥完时，露出的是绿色的浦叶。蒲菜经常会被切成一截一截的，使每一根都像是一根根小玉官，不过，它比玉管稍微粗些。如今，蒲菜已成为我家乡的美味佳肴。

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远远地就闻到蒲菜的清香，看着就使人垂涎三尺。忍不住了，拿起筷子夹一根蒲菜轻轻放进嘴里，轻轻一嚼，感到凉丝丝的，给整个口腔带来了一丝凉爽。再细细品味，又带有清香甘甜，似有嫩笋之味。轻轻咽下去，刚刚蒲菜的余味还在口中环绕，又忍不住再吃第二个了。

蒲菜不仅是美味佳蔬，还是食疗良药。蒲菜充满凉爽，所以是夏天解闷时的最好食品。蒲菜带有甘性凉，有止痛、治肿块等多种功效。

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“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”这是我们经常唱的歌谣。其实蒲菜还有一个小故事呢！南京建炎五年，全国十万金兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安，被金兵长期包围，在内无粮草，外无军援的情况下，发现了蒲菜，并以它为主食，齐心协力，终于击退了金兵。所以蒲菜又被称为“抗金菜”。

听了我的介绍，你是不是对淮安蒲菜有了更深的了解。如果你的家乡也有什么特产，记得一定要来告诉我哟！