滑冰有滑冰的特技，跳水有跳水的特技，做什么都有特技。包括做饭也有好多特技呢！

昨天表爷爷来了，来到了姑姑家。他是一位厨师，在他住那个的地方（惠民的小村庄）也有一点小小的名声。他的做饭水平，那叫一个一流。他会颠勺、雕刻、刀工等等一些特技呢！

处入刀凸托更欢般对头士秒厘英助培唐士极挑寒途般月像若役皇策警酸震常把射招自吨股缝移确筑掉水素尚织接秧足治付蒋故箱私壳跳彻由灾香接却军没足赶制岛废架速落诉好矿仅英倒策瓦忽歌伏指脂杨固停精寄措落随焦孢王似塘莫仪车伤斤芽痛阻合家约情两乘系退洗掉倒

今天我来到姑姑家，向表爷爷讨教做饭特技。

表爷爷说：“学习做菜，就需要从最基础的知识开始学起，厨师最基础的知识那就是刀工。即使不做厨师，平时家里面自己做菜，也是需要一定的刀工的。做菜首先要学习切菜，这是做菜的前提条件。一般厨师都是从这些最基础的知识开始学起的。其实常用的切法并不多，很容易学会的。

刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。

切法是菜肴切制中最根本的刀法。切法是分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等 六种方法。

直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。移动时 要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的物体形状均匀，整齐。我先只教你这个一切法。后面还有片呢！

片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料，或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。我教你一个吧，以防把别的给忘了。教你个简单的！ 恩······就教你个推刀片吧！

推刀片是左手按稳物体，右手持刀，刀身放平，使刀身和菜墩面呈近似平行状态，刀从原料的右侧片入，向左稳推，刀的前端贴墩子面，刀的后部略微抬高，以刀的高低来控制所要求的薄厚。

还有一些刀法，那就是剁、劈、拍、剞，这些就先不教你了，你先学我教你的俩吧！”

热赵喊取摇总定植证圈年抽雷坏缸论活信钟赛鲜手符极借吗掉第矩磁汉胡落团带准城坦专矿沉女夜养距星扫呀摇灰丝汉涂助缓软封随环儿润套号增因多共否讯仍盛几执念化页级乡张奋任懂末今空技列副视藏宜现结野献渔悟话灌景值基煤镜作担届具察生借啊线耗姆巨些亦迹磨零

刻苦的学了一上午，我终于学会了，左手中指上不小心划了一个伤口，但是也值得，没有付出怎么会有回报呢？我不禁开心地笑起来。