今天，我在家里看了一本书，有个小实验我挺感兴趣的。就决定自己去做一做。

　　我准备了一个苹果，两个碗，其中的一个是装了盐水的碗。我先用小刀把苹果皮削下来，把它切成一小块一小块的。一半放在空碗里，另一半放进盐水里。

　　大约过了两分钟，我看了看两个碗里的苹果。空碗里的苹果已经开始变得有点浅褐色了；而盐水里的苹果却还是原来的颜色。如果让它们放置的时间再长一点儿又会怎样呢？

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　　又过了十分钟，我再去看苹果。发现空碗里的苹果已经完全变成茶色了，像换上了一件生锈的衣服；而泡在盐水里的苹果仍然跟原来一样，什么变化都没有。

　　我做的实验果然跟书上描述的一样。在空气中的苹果之所以会变色，是因为苹果含有酚类化合物，这种物质接触到空气就会氧化，导致苹果变色。而盐可以防止苹果氧化，所以就不会变色了。

　　这个小实验真有趣，让我又掌握了一个科学知识！