我从书上看到了一个名叫白糖加热的小实验，准备试一次这个小实验。

我准备一根蜡烛，一个不锈钢勺子，一根火柴和少量白糖。先用火柴把蜡烛点燃，接着把白糖放进勺子里，再把勺子放在蜡烛的外焰上，最后，我发现白糖变成了产生气泡的黑色液体。

可这是为什么呢？于是我上网查了一下，原来因为白糖加热至160°，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，白糖即分解为葡糖糖及脱水果糖。在较高的温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则成为二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100°时分解，释出水份，色泽变黑。

我今天收货满满，既明白了白糖变黑的原理，还知道了要细心观察，就会有所收获。

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