星期日，在小桔灯学校里，我刚进教室就看到了老师提前准备好了一个碗，碗里放着几块削好皮的苹果，还有一个小桶，小桶里面也有几块削好皮的苹果，但是这些苹果是泡在水里的，看到这些，我知道了老师准备这些东西是留着做实验的。

同学们看着这些美味的苹果都流口水了，有些人甚至都伸手去拿想要津津有味地品尝一番，可是美梦在老师走进教室的那一刻破灭了。老师用手打了那些要拿到苹果的手，对他们说：“这些苹果是做实验用的，不是给你们吃的。”那些被老师打过手的同学只好委屈地走回座位。这时，老师又对同学们说：“同学们刚才你们看到的是老师刚削好的苹果，等过一会儿，我们再来看看这两个容器里面的苹果有什么区别。”

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过了一段时间，当我们再次观察苹果的时候，我发现碗里的苹果变成了褐色，而放在水里的苹果则还是原来的样子。我觉得很奇怪：咦？为什么暴露在空气中的苹果会变色而放在水里的却没有变色呢？所以我一下课就冲进学校配备的图书馆里去找答案。终于，我在《十万个为什么》里找到了，“苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮过后放置一段时间会变成褐色。”读完这些原理我恍然大悟。

通过这个实验我发现：原来大千世界里有这么多神奇的化学反应啊！只要我们有一双善于发现的眼睛，就会发现更多的奥秘！