有一种蔬菜普普通通，几乎随处可见，它形似皮球，颜色奇异。

把它剥开，会发出“吱嘎吱嘎”的声音，它深紫的外皮像一层夹子，将雪白的蔬果包在中心，从侧面看，色彩交错；将剥下的一瓣撕开，“嘶啦嘶啦”的声音萦绕耳畔；撕得粉粹后，桌上仿佛下了一场紫花雨，将一片一片的碎儿拾入一个袋子，倒入清水，第二道工序拉开帷幕。

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将口袋封紧，使劲地揉一揉，随着塑料袋清脆的声响，这种蔬菜又发出了“嘎叽嘎叽”的声音。观察袋中的清水，竟然染上了些淡紫。将袋子再用力捏，捏完上端捏下端，淡紫色又加深了。

看到这儿，我心中跃跃欲试。猜测再挤压一会，这蔬菜的汁液会变成深紫。我期待万分，目不转睛地盯着袋子，望着蔬菜的汁液将水浸泡成深紫色。

果不其然，我如愿以偿，深紫色的水熠熠闪光。

可这实验还没结束，见证奇迹的魔法时刻到了。我手拿苏打粉，望着深紫色的盛在杯中的汁液，十二分迫不及待。我“嗖”的举起苏打粉，沿着杯壁小心翼翼地拍打，随雪白的粉末掉入，汁液扑腾了几个气泡便发生了惊人的变化，晶莹的紫水在气泡消失的刹那瞬间转蓝，我目瞪口呆，又不可思议地抓起白醋瓶，往杯中倾倒，还没倒入一秒，这杯紫水浑浊起来，短短两秒后又平静下来，可水却变成了红色的。

那是为什么呢？触碰苏打、白醋后变成蓝色、红色？又是这蔬菜中的什么成分引发？这蔬菜又有什么特点？疑惑的你想必早已发出疑问了吧！

让我来为你们解答：这种蔬菜俗名紫包菜，又名紫甘蓝、赤甘蓝。挤压紫包菜的叶片，汁液遇上苏打，苏打中有碱，碱使汁液变成了蓝色；而白醋中有酸性物质，使汁液成为红色，可以说紫包菜的汁液是酸碱物质的检测剂。

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